桃屋「キムチの素」を味付けに使ったペッパーライスです。
このレシピの生い立ち
ペッパーライスでは焼き肉のタレを使うレシピが多いですね。焼き肉のタレが「甘辛」なら、キムチの素の「旨辛」でもつくってみたいと思いました。
材料
- 牛肉切り落とし 250g
- コーン(缶詰) 3/4缶（好きなだけ）
- 細ねぎ 刻んでひとつかみ
- ご飯（今回は玄米） お茶碗大盛１杯
- バター 20g
- キムチの素 大さじ１
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 塩 少々
- 胡椒 適量
- サラダ油 大さじ１
作り方
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1
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2
牛肉には軽く塩と胡椒をしておきます。キムチの素、酒、みりんを合わせておきます。細ねぎは小口切りにします。
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3
フライパンにサラダ油を入れて広げてから、茶碗によそったご飯をフライパンの中央にあけて、そのまわりに牛肉を並べます。
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4
胡椒をガリガリ多めに挽きます。
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5
さらに上にコーンと細ねぎ（一部は仕上がりに散らすので残しておく）、そしてバターをのせてから火を付けます。
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6
まわりの牛肉を軽く炒めたら、合わせておいた調味料を回し入れます。
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7
ご飯も一緒に炒め合わせていきます。
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8
牛肉の色が変わり、全体が良く混ざったらお皿に移し、細ねぎを散らし、とどめの胡椒をガリガリ挽いてできあがりです。
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9
キムチの素の旨辛と、胡椒のピリッとした刺激で、最後まで飽きずに口に運ぶことができます。
コツ・ポイント
「ペッパー」ライスなので、可能であれば粒胡椒を挽いて使うのがお勧めです。香りが違います。
そして、このメニューのキモはコーンだと思います。トウモロコシ特有の甘みと旨味が、ペッパーライスの味を豊かにしています。
そして、このメニューのキモはコーンだと思います。トウモロコシ特有の甘みと旨味が、ペッパーライスの味を豊かにしています。
