発酵食品は最高 キムチと味噌の発酵食品コンビで、旨味たっぷりの麻婆茄子風メインです♬
このレシピの生い立ち
キムチが少しだけ残るので、味噌と合わせてほんのりピリ辛の麻婆茄子風です☆暑い時や、食欲のない時にガツンと食べられる味に仕上げました！
材料
- なす 3本(約350g)
- ごま油(なす用) 大さじ2
- 豚ひき肉 300g
- 長ネギ 10cm(30g)
- 生姜チューブ 小さじ1/2
- サラダ油(長ネギ、ひき肉用) 大さじ1
- ○キムチ 100g
- ○味噌 大さじ1と1/2
- ○砂糖 大さじ1
- ○酒 大さじ1
- ラー油 お好みで
作り方
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1
茄子は長さ20cmくらいの物を使用しています。一本100〜130gです。
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2
茄子は縦に切っていきます。細い部分は2等分、分厚い部分は3〜4等分にし、10分ほど水につけておきます。
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3
ネギはみじん切りにしておきます。
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4
○調味料は混ぜておきます。味噌がもったりして混ざりにくければ、大さじ1の水を足してください。
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5
フライパンにごま油大さじ2を入れ、火をつけずに水を切った茄子を皮目を下にして並べます。
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6
弱火にかけ、途中から中火にして焼き色を着けます。(最初から中火だと茄子の水ハネがあるので最初は弱火にしています)
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7
皮目に焼き色が着いたらサッとひっくり返し、もう片面も焼き色を着けます。一度お皿にあげておきます。
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8
同じフライパンにサラダ油大さじ1と長ネギ、生姜チューブを入れ弱火にかけます。
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9
香りがでてきたらひき肉を投入し、炒めます。
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10
○調味料を投入し、全体的に味を馴染ませます。
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11
茄子を投入してざっくり混ぜたら出来上がりです☆ほんのりピリ辛なので、辛いのがお好きな方はお好みでラー油をかけても♬
コツ・ポイント
○調味料を混ぜ合わせてもったりし過ぎる時は、水を大さじ1ほど足してみてください。
茄子は内側が油を吸いやすいので、皮目を焼いた後裏返す時は素早く行うと全体に綺麗に油が回ります。
茄子は内側が油を吸いやすいので、皮目を焼いた後裏返す時は素早く行うと全体に綺麗に油が回ります。
