焼きネギと豚バラの旨辛つゆが、ほうとうやうどんや蕎麦にめちゃめちゃ合って美味しいです。
このレシピの生い立ち
以前食べた旨辛おざらほうとうが美味かったので、再現すべく試行錯誤しました
材料
- ネギ 2本
- 豚バラ 小
- 塩コショウ 少々
- 輪切り唐辛子 ひとつまみ
- 水 350cc
- ★しょうゆ 大3
- ★料理酒 大1
- ★みりん 大2
- ★砂糖 大1/2
- ★創味シャンタン 小2
- ★胡麻油 大1.5
- ★お好みで四川豆板醤 小0.5〜1
- ★お好みでラー油 お好み
- お酢(火を止めてから) 大1
- 茹で麺(ほうとう・うどん・蕎麦など) 3〜4人前
- 茹で用お湯 2Lほど
- ☆味変で柚子胡椒 お好み
作り方
-
1
ネギは白い部分は4cmに切り少し潰す、青い部分は輪切りにする
豚バラは4〜5等分し4〜5cm幅に切り、軽く塩胡椒を振る -
2
ディープパンでネギを焼く、半身焼けたらひっくり返し、豚バラを入れ、少し焦げ目がつくくらい焼き、水を入れる
-
3
☆麺を茹でる
別の鍋で水を沸かし、沸いたら麺を茹でる(分数通り)
茹でたらざるにあけ流水で締め、皿に盛る -
4
②に輪切り唐辛子と★調味料を入れ一煮立ちさせたら、火を止めてお酢を入れる
ツユを器に入れたら輪切りネギを掛け、出来上がり -
5
味変に、柚子胡椒
ニンニクすりおろしや、生姜微塵も良いです
コツ・ポイント
つゆの濃さは、入れる水の量で調整してください
辛味は、四川豆板醤、ラー油の量でで調整可能です
辛味は、四川豆板醤、ラー油の量でで調整可能です
