旨味ギュッワカメ入りゴーヤチャンプル

大きなゴーヤを

頂いた。

肉の分量は

ゴーヤとバランスを考え

増減する。

私の場合、

苦いのが嫌いなので

苦味のある中を

必死に削いだ。

細く切ったゴーヤに

塩(分量外)をふり

しばらくおいてから軽く揉む。

次に、お湯を沸かし軽く湯がき

水を切っておく。

電子レンジで木綿豆腐の水切り。

お豆腐をキッチンペーパーを包み

耐熱皿に乗せ2分。

水を切って

上下返し再び2分。

温めたフライパンに

オリーブオイル

(分量外)をひいて

お豆腐の両面を焼く。

■乾燥ワカメは水に戻して

水分を切っておく。

■調味料を作る。

小鉢にお酒をいれて味噌を溶いたら

醤油を加える。

温めたフライパンにゴマ油をひき

豚肉を炒め、

しっかり火が通ってから

ゴーヤを投入。

ここからはスピードアップ。

ワカメ投入。

チャッチャと強火で炒める。

豆腐をちぎって加えたら

鰹節と

ダシのパックを開封し

中身を振り入れる。

6で作った調味料を

全体に円を描くように

クルッと回し入れ

強火でササッと

鍋底を揺らすように

手早く味を馴染ませる。

溶き卵を鍋の淵に沿って流し入れ

軽〜く「ざっくり」混ぜ

火を止めて余熱で固める。

絶対グチャグチャかき混ぜない！

出来上がり！

お好みで白ごまをかける。

顆粒だしを使った方は

仕上げにも鰹節をまぶした方が良いと思う。

〈参考〉

一緒に作ったもの

◆人参しりしり

◆ソーミン汁擬き

◆玄米ガーリック炒飯

◆アボガドとトマトの黒酢ドレッシング

ティーパックタイプのだしとは…

こんな感じ→

乾物の鰯や鰹を砕くのは

自分で作れなくはないが

面倒なので(^^;;