旨味と深み高菜ミートソーススパゲティ

ミートソースに高菜を加えるだけで、漬物ならではの旨味によりコク深い味わいに。いつもとはちょっと違ったパスタを味わえます。このレシピの生い立ち無性に高菜が食べたい！そしてワインが飲みたい！それならパスタにしよう。でもいつも高菜はオイル系にしてしまうので、思いつきでトマト缶と合わせてみようと適当に作ってみました。

1. 豚ひき肉 1パック
2. 万能ねぎ 1/2束
3. にんにく 1かけ
4. 鷹の爪 適量
5. 高菜 適量
6. スパゲティ 適量
7. トマト缶 1缶
8. 塩 適量
9. コショー 適量
10. ラー油 適量
11. オリーブオイル 適量

1. 1

   万能ねぎは小口切りに、にんにくは潰して粗みじんに切る。

2. 2

   フライパンに多めのオリーブオイルを引き、豚ひき肉を載せて焼き色が付くまで焼く。裏返して焼き色が付くまで焼いたらほぐす。

3. 3

   豚ひき肉に火が通るまで炒めたら、にんにく、ちぎった鷹の爪、高菜を加えてしっかり炒める。

4. 4

   高菜の旨味が出るまで炒めたら、トマト缶を加えて好みの加減になるまで煮る。

5. 5

   スパゲティは表示時間通り茹でる。

6. 6

   好みの具合まで煮詰まったら万能ねぎを加えてさっと火を通し、味を見て塩、コショー、ラー油で味を整える。

7. 7

   茹で上がったスパゲティに6のソースを掛ける。

コツ・ポイント豚ひき肉は両面をしっかり焼いてから炒めることで、お肉の香ばしさや旨味を引き出します。高菜もしっかりと炒めることで熱を通し、旨味を引き出します。豚ひき肉ではなく合い挽きや牛、鶏のひき肉で作ればまた違った美味しさになりそうです。