豚ばら肉と蒸し大豆、そして玉ねぎ・しめじ・じゃがいも・にんにくと具沢山で旨味たっぷりな、トマト缶で作るトマト煮です。
このレシピの生い立ち
豆の入ったお料理を息子が喜ぶので。
トマト缶で手軽に作れ、具材の旨味たっぷりでとっても美味しく、豚肉の食感も嬉しいトマト煮です。
馴染む程に美味しくなるので、作り置きにもおススメです。
材料
- 豚ばら厚切り肉 200g
- 蒸し大豆 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 小さめ2個(150g)
- しめじ 1/2袋
- にんにく（微塵） 大2片
- （好みで）唐辛子（種除いて微塵） 1/2本
- トマト缶（ホール） 1缶(400g)
- バター 20g
- オリーブオイル 大匙1
- 塩・胡椒 各少々
- ●水 150ml
- ●白ワイン 大匙3
- ●醤油・ケチャップ 各大匙1
- ●コンソメ顆粒 大匙1
- ●みりん 小匙1.5
- ●中濃ソース 小匙1
- パルミジャーノ（粉チーズ） 適量
- パセリ（微塵） 適量
作り方
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1
玉ねぎは粗微塵に、じゃがいもは皮を剥いて1.5㎝角に切る。豚肉は1〜1.5㎝の細切りにする。
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2
鍋を強めの中火で熱してバター・オリーブオイルを加える。豚肉を加えて塩・胡椒を振り、焼き色をつける様に炒め焼きにする。
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3
ほぼ火が通ったらにんにく・唐辛子・玉ねぎ・しめじを加えて炒める。
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4
玉ねぎに火が通ったらじゃがいもを加えて混ぜ合わせ、ホールトマト・●・大豆を加える。
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5
煮立ったら火を少し弱めて、たまに混ぜ合わせながらじゃがいもが柔らかくなるまで15分程煮る。
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6
器に盛り、パルミジャーノ・パセリを振る。
コツ・ポイント
じゃがいもが大き過ぎると火が入るまで時間が掛かってしまうので、小さめに切る様にしてください。豚肉は好みでもっと大きめに切っても。
大豆以外に、ミックスビーンズでも美味しいです。
味を見て濃ければ水で、薄ければコンソメで調整をお願いします。
大豆以外に、ミックスビーンズでも美味しいです。
味を見て濃ければ水で、薄ければコンソメで調整をお願いします。
