柔らかく煮込んだ牛すじを、ちょっぴり甘辛のコロッケにたくさん入れました。一度食べたらやみつきです(≧▽≦)
- じゃがいも 皮ごと量って約300g（中サイズ2個）
- 牛すじ（下処理済みのもの） 130g
- 玉ねぎ 1／4個
- 生姜のすりおろし（生姜チューブでも） 小さじ1
- サラダ油 大さじ1／2
- ◎砂糖、酒、醤油 各大さじ2
- 塩、胡椒 適量
- 小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油 適量
- できれば生パン粉が美味しいです。
作り方
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1
牛すじの下処理はこちらを参考に(*^-^*)お湯だけで臭みや余分な脂が取れます。レシピID:19824910
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2
牛すじの下処理は、レシピより30分くらい長めに茹で、柔らかく仕上げてください。柔らかいほうがじゃがいもと馴染みます。
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3
よく洗ったじゃがいもを鍋に入れ、牛すじの下処理で出来たスープを加えて皮ごと茹でる。じゃがいもが隠れるくらい入れてね。
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4
茹でている間に牛すじを1㎝角に切る。玉ねぎはみじん切りに。フライパンに油を敷き、玉ねぎと生姜を炒める。焦がさないように。
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5
4に牛すじを加えてざっと炒め、◎を加えて炒めながら汁気を飛ばす。火を止め、じゃがいもが煮えるまでこのまま置いておきます。
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6
じゃがいもに箸をさして、スッと通ればOK！じゃがいもを取り出して皮を剥き、よく潰してください。少し塊が残っても大丈夫。
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7
5に6のじゃがいもを入れ、炒めながらよく混ぜる。余分な水分を飛ばしてください。味見をして、塩、胡椒で整える。
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8
あら熱が取れたら6等分して（4個や5個でもいいよ）、コロッケの形に整える。温かいうちにやらないとやりにくいです。
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9
小麦粉、とき卵、パン粉、の順につけ、180℃の油で揚げる。箸をいれたとき、小さな泡がシュワシュワでるくらいの温度です。
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10
ほんのりキツネ色になったら一気に強火にして、カラリと揚げてください。仕上げに強火にすると油切れがよくベタベタしません。
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11
私はソースをつけないでそのまま食べます♡そのほうが美味しい(*^O^*)できたて揚げたては最高！冷めても美味しいよ♡
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12
こちらはウチの子達用。じゃがいもだけのコロッケ！レシピID:19993623☆シンプルで美味しい、子供達の大好物です！
コツ・ポイント牛すじの下処理さえきちんとできていれば、誰でも絶対に美味しく作れます。本当に美味しいよ(*≧∀≦*)2014.7.20材料を追加しました。玉ねぎが抜けていました(°Д°)すみません(TT)
