ちょっとの工夫でいつもよりワンランクUPのオムライスに
このレシピの生い立ち
我が家で人気のオムライスはお教室でも人気ですよ。
材料
- 玉ねぎ 1/2玉
- ピーマン 1個
- ウインナー(鶏肉でも) 3本
- ご飯 300g
- 塩コショウ 各少々
- ケチャップ 大さじ5
- みりん 小さじ1
- サラダ油 適量
- <卵の部分>1人分×2
- 卵 S=3個か M=2個×2
- 塩コショウ 各少々×2
- 砂糖 小さじ1/4×2
- マヨネーズ 小さじ1/2×2
- バター 5g×2
作り方
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1
玉ねぎ、ピーマンはみじん切り。ウインナーは小口切りにする
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2
フライパンにサラダ油を少しひき、1の野菜等を炒め、玉ねぎが透き通ってきたら塩コショウ、ケチャップ、みりんを加えよく炒める
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3
ケチャップがワントーン暗くなってきたら、ご飯を加え炒め、白いところがなくなるまでしっかり切るように炒める
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4
ボールに卵、マヨネーズ、砂糖、塩コショウを加えたらよく混ぜる
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5
温めたフライパンに冷たいバターわ加え、素早くまんべんなくバターをひき、そこに溶いた卵を加える。
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6
ガスなら外から内側へIHなら内側から外に向かって卵を手早く混ぜながら卵液を全体に広げ先ほどのケチャップライスの上にのせる
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7
のせない場合は、焼いた卵の真ん中にアーモンド型にご飯をのせオムレツを作るようにしながらご飯を半分包んだところで皿に盛る
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8
みりんの分量が抜けてました。すみませんでした。2019/8/2修正しました。
コツ・ポイント
ケチャップをしっかり炒めて、ワントーン暗い赤に。加熱により旨味凝縮され香ばしくなるだけでなく、酸味が飛び、トマトの成分グアニル酸が加熱により増し旨味が増しておいしくなりますよ。また、ご飯もべちゃっとしにくくなります
