旬の真っ赤に熟したトマトを使っておいしい無添加ケチャップを作ってみませんか？おいしくて市販品には戻れないかも？！
このレシピの生い立ち
畑を借りることができてトマトを作ったら、たくさん採れたので保存するためにトマトケチャップを作りました。スパイスがきいていてとってもおいしく仕上がって大満足です♪
材料
- トマト 2kg
- 玉ねぎすりおろし 60g
- 砂糖 80g
- 塩 20g
- タイム 小さじ1/2
- シナモン 小さじ1/2
- セージ 小さじ1/2
- クローブ 6本
- ローリエ 3枚
- 白ワインビネガー 大さじ1
作り方
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1
トマトはざく切りにしてミキサーにかけ、ざるでこします。余裕があれば湯むきしてからミキサーにかけると◎
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2
鍋に1.とすりおろした玉ねぎを入れて中火～強火で半分に煮詰めます。
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3
半分ぐらいまで煮詰まったら、砂糖、塩、スパイスを加えてお好みの濃度になるまで煮詰めます。
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4
ワインビネガーを加えてさっと沸かし、クローブとローリエを取出して煮沸消毒したビンに入れて脱気して保存します。
コツ・ポイント
スパイスはホールでもパウダーでもお好みでお使いください。ホールだと少し口当たりが悪くなりますが手作り感が出て◎
お好みでこしょう、唐辛子を加えて煮込んでも◎
お好みでこしょう、唐辛子を加えて煮込んでも◎
