ローストオニオンと、箸で解せる程柔らかな豚肉で作る「無水カレー」です。
- 蓋ごとオーブンに入れられる厚手鍋
- 豚肩ロース塊肉 400g
- 玉ねぎ（薄切り） 3個(700g)
- にんにく（潰す） 大3片
- きび糖（又は砂糖） 小匙1.5
- 塩・胡椒 各しっかりめ
- こめ油（又はサラダ油） 小匙1
- ●クミンシード 小匙1/3
- ●チリパウダー 小匙1/4
- 粗挽き胡椒 適量
- ローリエ 1枚
- カレールー（辛口） 2皿分(42g)
- ◯ガラムマサラ・醤油 各小匙1/4
- ご飯 適量
- フライドオニオン（又はガーリック） 適量
- 粗挽き胡椒（仕上げ用） 適量
作り方
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1
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2
豚肉にきび糖を擦り込み、全体に塩・胡椒を振る。
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3
オーブンを180℃に予熱する。
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4
鍋に油を熱し、2を加える。強めの火加減で全体にこんがり焼き色を付ける。
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5
火を止めて、●を振り入れ、玉ねぎ・にんにくを乗せる。粗挽き胡椒を振り、ローリエを乗せて、蓋をする。
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6
天板に5を乗せ、オーブンで2時間焼く。（途中一度取り出し、豚肉の上下を返す。）
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7
蓋を外し、箸で豚肉を軽く解し、ルーを加えて混ぜ溶かす。◯を加えて弱火にかけ、たまに混ぜながら5分煮る。
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8
器にご飯・7を盛り付け、フライドオニオン・粗挽き胡椒を振る。
コツ・ポイント玉ねぎの水分量によって濃さが変わってくるので、ルーで調整をお願いします。作って直ぐに食べられますが、一度冷ますとグッと美味しくなります。温め直す際は弱火でじっくり温めて下さい。玉ねぎの甘味で甘く出来上がるので、ルーは辛口がオススメです
