はしでつまんだら切れちゃうくらいとろっとろの煮豚です。
味付けは旨ダレまかせでカンタンに。
材料
- 豚塊肉 500g
- 水 1000ml
- 料理酒 100ml
- 野菜の切れ端（あれば） にんじんのヘタ1個、たまねぎのヘタ1個
- しょうが 1かけ
- にんにく 1かけ
- 旨ダレ 4本
作り方
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1
舞昆旨ダレを味付けに使います
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2
豚塊肉をタコ糸で縛ります（縛ってあるものを買うと便利です）
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3
鍋に肉、水、料理酒、野菜の切れ端を入れ中火にかけます
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4
煮立ったらアクを取り、しょうがとにんにくも加えて弱火に落とし、アルミホイルで落し蓋をして1時間煮ます
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5
一度火を消して野菜の切れ端としょうが・にんにくを取り除き、旨ダレを加えて再び火にかけます
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6
時々返しながら15分煮込んだら鍋のまま人肌程度になるまで冷まします
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7
保存袋に移して冷蔵庫に入れておきます。食べる直前に切り分け、レンジで温め直してください
コツ・ポイント
味付け卵を作る場合は、7の手順で煮豚を保存袋に入れる時にゆで卵の殻を剝いたものを一緒に入れてください。
