たっぷりのにんにくと生クリーム＆チーズ、隠し味に白味噌を加えた、濃厚な旨味ソースのチキンのクリーム煮です。
このレシピの生い立ち
家族皆が大好きな、ジョージア料理【シュクメルリ】と、フランス家庭料理【チキンフリカッセ】の両方を合わせた、たっぷりソースのチキンのクリーム煮です。
濃厚な旨味で、とても美味しいです。
ご飯にもパンにもよく合います。
材料
- 鶏もも肉 2枚(600g)
- しめじ 1袋(160g)
- マッシュルーム（ブラウン） 100g(大きめ5個)
- 玉ねぎ（薄切り） 1個
- にんにく（薄切り） 大2片
- 塩・胡椒 各適量
- 薄力粉 大匙2
- オリーブオイル 大匙1
- 白ワイン 大匙3
- ●水 150ml
- ●コンソメ顆粒 大匙1強(小匙4)
- ●おろしにんにく 小匙2
- ●白味噌 小匙2
- 牛乳 300ml
- 生クリーム（純35） 100ml
- バター 20g
- シュレッドチーズ 30g
- 粗挽き胡椒 適量
- パセリ（微塵） 適量
作り方
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1
しめじは石突きを切り取り小房に分け、マッシュルームは小さな一口大に切る。
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2
鶏肉は筋・脂肪を取り除き、一口大に切る。塩・胡椒を全体に振り、ポリ袋に加えて薄力粉を塗す。
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3
フライパンにオイルを敷いて鶏肉を皮目を下にして広げる。中火にかけてこんがりと焼き色を付ける。
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4
裏返して端に寄せ、空いたスペースに玉ねぎ・にんにくを加えて炒める。
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5
玉ねぎに火が通ったらしめじ・マッシュルーム・白ワインを加えて1分程煮詰める。
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6
●を加えて蓋をして5〜6分煮込む。
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7
蓋を外して牛乳・生クリームを加え、火を少し強めて軽くとろっとするまで煮詰める（10分程）。
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8
火を止めてバター・チーズを加える。
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9
器に盛り、胡椒・パセリを散らす。
コツ・ポイント
マッシュルームは食感が美味しいので、薄切りでは無く、2〜4等分程度にマッシュルームの大きさに合わせて切ってください。
鶏肉は皮目をじっくりこんがりと焼きます。
煮込み具合は、味を見ながら調整をお願いします。
鶏肉は皮目をじっくりこんがりと焼きます。
煮込み具合は、味を見ながら調整をお願いします。
