薄力粉を塗して香ばしく焼いた鮭に、バターを加えたにんにく醤油を回し掛けました。バター×にんにくで皆が喜びます。
このレシピの生い立ち
皆の大好きなムニエルに、皆の大好きなにんにく×バターを加えた醤油ベースのソースを合わせました。
材料
- 生鮭 500g(4〜7切れ)
- 塩・胡椒・ガーリックパウダー 各適量
- 薄力粉 適量
- バター 20g
- こめ油（又はサラダ油） 小匙2
- ●にんにく（微塵） 大2片
- ●醤油 大匙3
- ●みりん 大匙2.5
- ●酒 小匙2
- バター（ソース用） 20g
- 胡椒 適量
- レモンくし切り 適量
作り方
-
1
鮭は水気を拭き取り、塩・胡椒・ガーリックパウダーを両面に振る。薄力粉を塗す。
-
2
フライパンにバター・油を加えて強め中火にかける。バターが溶けて来たら1を並べ、焼き色が付いたら裏返し火が通ったら取り出す
-
3
そのままのフライパンの油を軽く拭き取り、●を加えて混ぜ合わせ、少しとろみが出るまで軽く煮詰めて火を止め、バターを加える。
-
4
器に2を盛り、3を回しかけて胡椒を振る。レモンを添える。
コツ・ポイント
裏返す際は小さなヘラと箸を使って優しく返しています。
