パルミジャーノを加えてカリッとフワッと揚げた天ぷらに、セミドライトマト＆チーズを乗せて炙った、我が家の大人気メニューです
このレシピの生い立ち
塩唐揚げにチーズを乗せて炙った物が好きなので、今回はささみを洋風な天ぷらにして、トマトとチーズを乗せて香ばしく炙りました。
とても美味しくて皆が大好きな一品です。
材料
- 鶏ささみ肉 2〜3本(150g)
- ●塩麹 小匙2
- ●粗挽き胡椒 適量
- 薄力粉 小匙2
- ◯冷炭酸水 大匙4
- ◯パルミジャーノ（粉チーズ） 大匙1
- 天ぷら粉 大匙4
- 揚げ油 適量
- セミドライトマト 適量
- とろけるスライスチーズ 適量
- 粗挽き胡椒 適量
作り方
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1
ささみは筋を取り除き、1㎝厚の斜め削ぎ切りにする。
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2
ポリ袋に●と共に加えて全体に揉み込み、15分置く。
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3
ボウルに◯を加えて混ぜ合わせ、天ぷら粉を3回に分けて加え、その都度ホイッパーでトントンと粉を水に沈める。
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4
2のポリ袋に薄力粉を加えて全体に塗す。
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5
4を1枚ずつ3に潜らせて、170〜180℃の揚げ油でサクッと揚げる。
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6
油を切って器に盛り、ドライトマト→チーズを乗せて表面をバーナーで炙る。粗挽き胡椒を振る。
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7
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8
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コツ・ポイント
サクッと仕上げたいので、粉を加えてからは混ぜずにホイッパーを上下にトントンとして粉を水に馴染ませます。
セミドライトマトは画像程度乗せます。チーズは、今回分かりやすい様に少なめに乗せています。好みでもっと大きく乗せても美味しいです。
セミドライトマトは画像程度乗せます。チーズは、今回分かりやすい様に少なめに乗せています。好みでもっと大きく乗せても美味しいです。
