家族みんなが大好きな柔らか角煮とパラパラチャーハンの組み合わせが最高‼
このレシピの生い立ち
角煮をあんかけチャーハンにしてみました。
材料
- 豚バラ肉（ブロック） 500ｇ
- サラダ油 大匙2
- 水 1.5ｌ
- 料理酒 300CC
- 長葱（青い部分） 1本
- 生姜スライス 5枚
- みりん 80CC
- 砂糖 80ｇ
- 醤油 160CC
- ご飯 800ｇ
- 玉子 4個
- サラダ油 大匙3
- 塩 小匙1
- 長葱(白い部分) 1本
- 鶏がらスープの素 小匙１
- 鷹の爪輪切り 少々
作り方
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1
豚バラブロックを厚さ1ｃｍにカットし、フライパンにサラダ油大匙2を熱し、両面に焼き色をつけて、お湯で余分な脂を洗い流す。
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2
圧力鍋に豚バラ肉、水、料理酒、長葱の青い部分、生姜スライスを入れて、圧力をかけて40分煮込む。
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3
別鍋に角煮、醤油、みりん、砂糖と長葱と脂をすくい取り除いた煮汁1000CCを入れて10分煮込み、そのまま放置し冷ます。
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4
ボウルに溶き卵とごはんを混ぜ、塩コショウ、鶏がらスープの素を加える。
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5
フライパンにサラダ油大匙3を熱しパラパラになるまで炒め、長ネギを加える。
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6
冷めた角煮の鍋を温め、1人前用として角煮1/4と煮汁100CCを水溶き片栗粉で少しトロミを付ける。
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7
お皿のチャーハンの脇に角煮あんを盛りつけ鷹の爪をのせて出来上がり。
コツ・ポイント
卵とごはんを混ぜてから炒めるとパラパラのチャーハンに
