旨いに決まってる枝豆とアスパラのスープ

夏ならではの栄養たっぷりのまろやかスープです
このレシピの生い立ち
枝豆のスープを作るには枝豆が足りなかったので、アスパラガスとミックスにしてみました

材料

  1. 剥き枝豆 100g
  2. アスパラガス 5~6本
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. バター 20g
  5. 水 200cc
  6. 固形スープ 1個
  7. ロリーエ 1枚
  8. 牛乳 200cc
  9. 塩胡椒 少々
  10. 粗挽き胡椒 少々

作り方

  1. 1

    枝豆はさやから取り出し甘皮を剥きます

  2. 2

    アスパラガスは根本を1cm 位切り落とし、ピューラーで固い部分の表面は削ぎます

  3. 3

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れて、アスパラガスを茹でます

  4. 4

    茹で上がったアスパラガスは冷水にさらして、ザルにあげておきます。アスパラは三等分位にカット。

  5. 5

    玉ねぎは薄切りにします

  6. 6

    鍋にバターを熱し、玉ねぎが透明になるまで弱火で炒めます

  7. 7

    水と固形スープ、ローリエを入れて、弱火で15分かき混ぜながら煮込みます

  8. 8

    鍋の火を止めて、粗熱を取れるまで放置します

  9. 9

    ミキサーに、8とアスパラガス、枝豆を入れて、粒が残らないところまでかけます

  10. 10

    ミキサーから鍋に戻し、牛乳と塩胡椒を入れて、弱火で温めます。煮立たないように注意します

  11. 11

    火を止めて粗熱取れたら、冷蔵庫で冷やし、器に盛って最後に粗挽き胡椒を振りかけて出来上がり！

コツ・ポイント

玉ねぎは焦がさないように、ずっと弱火です

枝豆の薄皮は必ず剥いて下さい

Tags:

アスパラガス / バター / ロリーエ / 剥き枝豆 / 固形スープ / 塩胡椒 / 水 / 牛乳 / 玉ねぎ / 粗挽き胡椒

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