旨ぃ炊き込みご飯ホッキ編

北海道ではこの時期によく出回るホッキ貝。小さい頃からよく食べていたホッキ貝の炊き込みご飯をレシピにしてみました。
このレシピの生い立ち
お婆ちゃんやお母さんが作ってくれた田舎味の炊き込みご飯をレシピに。先に具を炒めて味をつける、この作り方が一番美味しい！

材料

米 4合
生ホッキむき身 4〜5個分
ごぼう 120g
人参 40g
生姜 10g
舞茸 1パック
小揚げ 2枚
　油大さじ1
　酒大さじ2
　みりん大さじ2
　砂糖小さじ5～6
　醤油 100～150cｃ

作り方

1

ごぼう・人参・生姜は短い千切り。舞茸は一口大。小揚げは短冊切り。
2
ホッキは身、ヒモ、貝柱を使用。身は好きな大きさに切り、別にしておく。
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3
フライパンに油を入れ、ごぼう・人参・生姜を最初に炒め、しんなりしてきたら舞茸・小揚げを入れる。
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4
[全体に油がまわったら、ホッキのヒモと貝柱を入れ、軽く炒める。
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5
調味料を全て入れ、味が含むまで炒め煮にする。濃いめに甘じょっぱく味がつけばOK。お好みで。
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6
煮汁部分にホッキの身を入れ、赤くなったらすぐにとりだし、火を止める。
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7
具と汁を分け、冷めたら釜に研いだ米と汁を入れ、目盛より少し下になるよう水を足し、ひと混ぜする。
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8
具を米の上にのせ、一緒に炊き込む。ホッキの身は炊きあがったら釜に入れ、10分ほど蒸らす。
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9
底のおこげと具をしっかり混ぜる。お好みで小ネギやミョウガを一緒にどうぞ。
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