旦那がつくる大人の杏仁豆腐もどき

弱火〜中火で牛乳を温める。人肌になったら膜が張らないようにゆるりとかき混ぜ続ける。

表面に泡が出てきたらかき混ぜながら少しずつ粉寒天を加える。※寒天が底の方に溜まりやすいので底の方を意識して混ぜます。

練乳を加える。

沸騰する手前まで火を強めかき混ぜ、ザラザラ感が無くなったら火を止め、タッパーに移す。

保冷剤の上で、ゆるりとかき混ぜながら、アマレットを加え冷ます。好きな方はもっと入れても可。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

(仕上げ) 大人度★★★

盛り付けたらティースプーン1杯ほどのアマレットを振り掛けて。あまり多いと苦く感じます。

シロップ1 (大人度☆☆☆)

ピーチまたピーチを含むミックスジュースをかける。最も杏仁豆腐に近い雰囲気になります。

シロップ2(大人度★☆☆)

シロップ1のジュースにアマレットを1：1で合わせる

シロップ3(大人度★★☆)

牛乳とアマレットを2：1で合わせる

材料です。

メーカーによって粉寒天の量は加減してください。

※今回の分量で歯ごたえよりも、緩めでトロっとした感じです。

バーでラッツアロー二社のアマレットを紹介されて気に入ってます。