カボチャサラダをたくさん作ったら二日目はコロッケにしよ〜♪味の決め手はマスタード。簡単で美味しい２品です。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
カボチャサラダをたくさん作ったので二日目はコロッケにしてみました。
材料
- かぼちゃ ４００ｇ程度
- ☆マヨネーズ 大さじ２程度
- ☆蜂蜜（三温糖ｏｒ砂糖） 小さじ１～２程度
- ☆粒マスタード 小さじ１～２程度
- ☆塩コショウ お好みで
- ☆パルメザンチーズ 小さじ１～３程度
- パン粉 適量
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 適量
- 揚げ油 適量
作り方
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1
かぼちゃの皮をむき２ｃｍ程度の角切りにしレンジでチン。（700wで５分～８分）
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2
かぼちゃが柔らかくなったら（結構やわらかいほうがいいかな）つぶし、☆の材料を加え混ぜる。
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3
かぼちゃサラダはこれでＯＫ。☆の調味料はかぼちゃの甘みによっても違うので調節して下さい。
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4
続いてコロッケ。残った分は小判型にして小麦粉をつけて冷凍しておく。
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5
次の日。溶き卵に凍ったままの３を潜らせパン粉をつけフライパンで揚げ焼きにする。
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6
焦げ目がつけばＯＫ。まだ中が凍っているか怪しければレンジでチンして下さい。出来上がり～。
コツ・ポイント
マスタードとパルメザンチーズがかぼちゃサラダを引き立てます。沢山作ったら次の日はかぼちゃコロッケで。小麦粉をつけて冷凍しておけば次の日のお弁当にも簡単スピーディー♪上記分量で半分サラダ半分コロッケでコロッケ4つ分できました。
