毎年漬ける枇杷酒。ブランデーか日本酒で漬けてます。
氷砂糖がとければ、実を取り出してジャムにします。
このレシピの生い立ち
毎年漬けますが、とても美味しいと好評なので、記録します♪
材料
- 氷砂糖 350g
- 日本酒 1リットル
- びわ 700g
- レモン あれば半分
作り方
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1
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2
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3
びわは洗ってヘタを切りおへそはペティナイフでくるりと抜いて、キッチンペーパーで皮についた毛を取るように拭きます
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4
瓶は消毒して、びわをたててきっちり並べては氷砂糖、日本酒を注ぎます。
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5
枇杷を処理しながら、繰り返します。最後は並々お酒を入れて。今回の材料は大体このくらいでこの瓶一つです。
コツ・ポイント
びわは酸化しやすく茶色くなるので、下処理しながら瓶に詰めながら、が良いかなと思います。
