日本酒でボンゴレビアンコ

あさりのスパゲッティ。定番ですよね。私は酒蒸しをして、作りました。美味です。このレシピの生い立ち貝は大抵お味噌汁にするんですが、無性にスパゲッティが食べたくなり、作りました。

1. あさり 200ｇ
2. スパゲッティ 150ｇ
3. 鷹の爪 3本
4. 塩コショウ 2ｇ
5. にんにくのみじん切り 20ｇ
6. 薄口醤油 大1

1. 1

   あさりはよく洗っておきます。

   そして、塩水につけて、砂出しをしておきます。
2. 2

   1のあさりを酒蒸しにします。50ｃｃくらい水を入れます。

   あさりを入れ日本酒、少しの塩を入れてふたをします。
3. 3

   こんな感じで貝が開いたらＯＫ。貝とお汁は一旦取り出します。
4. 4

   にんにくはつぶして、あらみじん切り、鷹の爪も細かく切っておきます。

5. 5

   3のフライパンにオリーブ油を入れ、少し温めます。

   4を入れ、しっかりと香りを出します。

6. 6

   麺を沸騰したお湯に入れ、好みの硬さに茹でておきます。

7. 7

   5に取り出した貝、お汁を戻し入れます。

8. 8

   7に茹で上がった6の麺を入れ、醤油を少し入れ、味を見ます。塩、こしょうをお好みで入れて下さい。
9. 9

   お皿に盛り付けて頂きます。

   私は粉チーズをかけて食べるのが、好きです。

コツ・ポイント貝の味、オリーブ油、にんにくで調味料はなしでも美味しくできます。日本酒を使いました。