ランチや朝食に簡単に作れます。
美味しく頂いて残った素麺を 美味しい台湾ごはんに変える楽しみ方があります。
材料
- むき海老 30ｇ
- エノキ 50ｇ
- 素麺 100ｇ
- つゆ
- ☆つゆの素（3倍濃縮） 大さじ1
- ☆鶏ガラスープ（顆粒） 小さじ1/2
- ☆オイスターソース 小さじ1/2
- 鰹節 1/2袋 約2ｇ
- ごま油 小さじ1/4
- 水溶き片栗粉 水小さじ1片栗粉小さじ1
- パクチー粉 適宜
作り方
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1
むき海老→洗って水気を切る
エノキ →縦半分に切る
鰹節→パックのまま もんで粉々にする -
2
素麺を 二つに折って 表示通りに茹で、よく洗いザルに上げておく。
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3
鍋に水400cc、つゆの調味料☆、エノキ、素麺を入れ 点火。中火。素麺をほぐしながら煮る。
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4
沸々してきたら鰹節、海老を入る。海老に火が通ったらお味見をする。（薄い時は加減しながらつゆの素を入れて下さい）
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5
水溶き片栗粉を入れ沸騰させ ごま油を回しかける。
器によそりパクチー粉をトッピング。
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6
＊＊＊残って冷凍、冷蔵した素麺でも作れます。（目安 180ｇ）
3の行程で煮始めて下さい。 -
7
＊＊＊屋台で意思疎通出来ず出てきたのが海老入りで した。モツや牡蠣をイメージしてたので少し驚きましたが美味でした。
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8
＊＊＊台湾では人気のある食べ物のようで 夏も冬も屋台や店舗で行列を作っていました。
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9
＊＊＊九層塔が入ると美味しいのですが ありませんので パクチー粉を入れました。
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10
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2017年7月27日
当レシピ、クックパッドニュースに
掲載して頂きました。
有り難うございました。 -
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＝＝＝2021年6月12日
クックパッドニュースに 掲載して頂きました。
ありがとうございました。
コツ・ポイント
現地ではレンゲで食べます。ので、麺は短い方が雰囲気がでます。乾麺なら二つ折りにして茹で、長いまま茹でた素麺はキッチンバサミで切ると良いと思います。エノキはアレンジですがトロトロスープ&麺に合うのでおすすめです。
