日本が誇る副菜基本のきんぴらごぼう

日本の定番副菜のきんぴらごぼうです。甘辛い味付けで、大量に作って冷蔵庫に入れておけば大活躍◎このレシピの生い立ち定番の料理を作ったことがなかったので、やってみました。

1. 牛蒡 １２０g
2. 人参 60g
3. 唐辛子 1/2本
4. A水 ２０ml
5. A砂糖 大さじ１
6. B酒 大さじ１
7. B醤油 大さじ２
8. Bみりん 小さじ２
9. ごま油 大さじ１

1. 1

   人参はせん切りにし、ごぼうは笹掻きにする。唐辛子は中の種を除く。

2. 2

   フライパンにごま油を熱し、強めの中火でごぼうと人参を炒める。しんなりしてきたら、Aを加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   砂糖が溶けたら、Bを加えて全体に絡める。水分が少なくなるまで炒める。

コツ・ポイント調味料は糖分を多く含んでいるので、焦がさないように注意してください。具材は強めの火で炒めることで、シャキシャキに仕上げます。