日式ルーロー飯台湾風ごはん魯肉飯

台湾小吃ルーローハンを日本の食事風に仕上げました。肉はホロホロ食感かつ存在感のある大きさです。栄養面で青梗菜を入れましたこのレシピの生い立ち小丼で提供される魯肉飯を 食事風にしたら便利だな、と思い考えました。忙しい日の定番料理に。タレいっぱい感を残して、柔らかく煮上げた大きい肉で食べ手の満足度をアップしました。青菜のプラスは作り手の愛情です。

1. 豚肩ロース 塊 400ｇ
2. 玉葱 1/2個
3. 椎茸 3個
4. にんにく 3片
5. すりおろし生姜 一片分
6. 青梗菜 2株
7. タレ
8. 酒 大さじ3
9. みりん 大さじ2
10. 醤油 大さじ2
11. オイスターソース 小さじ2
12. 水 180cc
13. 胡椒 少々

1. 1

   玉葱は 大きめの みじん切り。椎茸は 薄切り。青梗菜は葉は一口大。茎は繊維に沿って5mm幅の千切り。

2. 2

   豚肉は2㎝角に切る。フライパンで表面を焼く。

3. 3

   鍋に 2の肉 にんにく3片そのまま、すりおろし生姜、玉葱、しいたけ、タレを入れて煮る。（ 圧力鍋では約20分加圧）

4. 4

   肉が柔らかく煮えたら仕上げに青梗菜を入れて 軽く煮る。

5. 5

   ＊＊＊お鍋で煮る場合は 蓋をして 水分の蒸発に気をつけて下さい。様子を見てお水を加えながら煮て下さい。

コツ・ポイント仕上がりは タレがいっぱいある状態です。ご飯にかけて召し上がって下さい。冬場は3の行程の後 冷めると 豚肉の脂が白く固まっています。それを スプーンで取り除いてから 煮かえし青梗菜を加えて作る事が出来ます。