甘酸っぱい日向夏とチーズカスタードで季節のタルトを♡このレシピの生い立ちお友達から頂いた日向夏を使ってスイーツを作りたくて、季節のタルトを作りました(*^^*)
- パートシュクレ■
- バター 60g
- 粉糖 50g
- 卵黄 1個
- アーモンドプードル 40g
- 薄力粉 100g
- クレームダマンド■
- バター 70g
- 粉糖 50g
- 卵 1個
- アーモンドプードル 60g
- 日向夏の皮のすりおろし 2個分
- チーズカスタードクリーム■
- クリームチーズ 100g
- グラニュー糖 50g
- 卵黄 2個
- 薄力粉 20g
- 牛乳 200cc
- バニラエッセンス 少々
- キルシュ 小さじ1
- デコレーション
- 日向夏 4個
- グラサージュ 適量
作り方
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1
■パートシュクレ作り■バター、卵黄を室温に戻しておく。
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2
ボウルにバター、粉糖を入れて混ぜ合わせる。溶いた卵黄を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
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3
振るった薄力粉、アーモンドプードルを入れてゴムベラで切る様に混ぜ合わせる。
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4
生地がまとまったら冷蔵庫に一晩寝かせておく。
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5
一晩寝かせた生地をタルト型より少し大きく広げて、タルト型にひく。型に生地をしっかり押し付ける。
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6
余った生地は切り取り、フォークで底の生地を刺して穴をあけておく。
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7
■クレームダマンド作り■室温に戻したバターをボウルに入れて、粉糖を加え混ぜ合わせる。
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8
室温に戻して溶いた卵を少しずつ加えて、混ぜ合わせる。
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9
アーモンドプードル、すりおろした日向夏の皮を加えて混ぜ合わせる。タルト生地をひいた型に入れて表面を平ら伸ばす。
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10
180度に温めたオーブンで25～30分焼く。
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11
■チーズカスタードクリーム作り■ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れて、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
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12
室温に戻して溶いた卵黄を少しずつ加え混ぜ合わせる。
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13
振るった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。
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14
バニラエッセンスを少々加え、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
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15
レンジで500Wで1分半温めて混ぜ合わせ、さらにレンジで2分半温めてキルシュを加え混ぜ合わせる。
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16
平たいバットにチーズカスタードを広げてラップをして、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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17
焼き上がって冷めたタルトにチーズカスタードをのせて切り分けた日向夏を飾り、グラサージュを塗れば出来上がり。
コツ・ポイント日向夏は4個使って、2個は皮をすりおろして使います。後2個の皮はママレードにしたりして利用して下さい。
