日分の野菜カレーセット

【A】★1日分の野菜カレー★

鶏もも肉は 食べやすい大きさに切る。

なすはへたを取って縦に 8 等分、かぼちゃはタネを取って縦 に薄切りにする。

トマトは乱切り、パプリカは小さく乱切り、セロリといんげんは

3cmの長さに切る。

玉ねぎは縦半分に切って大きく縦切り、カリフラワーは食べやすい大きさにそれぞれ切る。

にんにく、しょうが、玉ねぎ 、にんじんはそれぞれすりおろしておく。

鍋にサラダ油を入れ、しょうがとにんにくのすりおろしを加えて

炒める。火が通ったら鶏もも肉を入れて炒める。

火が通ったらパプリカ、セロリ、カリフラワー、玉ねぎ 、 マッシュルームを入れ炒める。

全体に火が通ったら、トマトの 1/2 量、ホールトマト、にんじん 、玉ねぎを加える。

油が回ったら水１カップとコンソメ、カレー粉を加え、 30分ほど煮込む。

煮込んでいる間に、②のなすとかぼちゃを180 の油で揚げる。

⑨にいんげんを入れて火が通るまで煮る。味をみながら 、塩、こしょう、マーマレードを加えて整える。

最後に残りのトマト を加えて全体に混ぜる。

器にごはんとカレーを盛り付け、その上になすとかぼちゃを添える 。

【B】★きのこのホットサラダ　バルサミコ風味★

エリンギは横に半分にし 3mm 程度の薄さに切っておく。

しめ じは食べやすい大きさに分ける。 マッシュルームは生の場合は縦に半分にする。

※水煮を使用の場合はスライスを使用し、水気をきっておく。

オリーブオイルにみじん切りにしたにんにくを入れ、香りを出す。

にんにくが焦げないうちにきのこ類を入れて炒める。

白ワイン、塩、こしょうを入れ味をつけたら、最後にバルサミコを

入れ、 香りが飛ばないうちに火を止める。

器に食べやすい大きさにちぎったレタスを入れ、きのこが温かいうちに盛り付ける。

最後に豆苗をちらし、半分に切ったミニトマトを飾る。