野菜がたくさん簡単に食べれます。レンコンとマッシュルームの食感たまらないコンソメ味に飽きたりダイエットしたい方に。ぜひ◎
このレシピの生い立ち
料理詳しい方に教えてもらいました。ダイエットしたい、けど、授乳中のため、栄養とりたいと思い作りました。
材料
- レンコン 100～200ｇ
- 人参 2本
- 玉ねぎ 小さめ2個
- セロリ 1本
- キャベツ 1/2
- ブロッコリー 1個
- カットトマト 1缶
- ニンニク 5粒
- オリーブオイル 多め
- マッシュルーム水煮 2袋
- 調味料
- トマトピューレ 1箱
- マジックソルト 小さじ1
- ブイヨン 3〜5粒
- 野菜ジュースかトマトジュース 1000ml
- 仕上げ↓
- パセリ 少々
- バジル 少々
作り方
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1
野菜全て粗めのみじん切りにする。レンコンにんじんは、皮に栄養あるのでそのままみじん切り。
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2
大きいお鍋（冷蔵庫に入れられるサイズが良い）オリーブオイル入れ、にんにくみじん切りを炒める
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3
硬い野菜から順に炒め、調味料を入れて蓋をして弱火で1時間くらい煮る。
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4
味見をして、薄かったら、塩、ブイヨンなどで調整してください。
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5
無水のスープを味わってから、次の日に、野菜ジュース、トマトジュースなどで、水分足すと飽きずに美味しいです。
コツ・ポイント
オリーブオイル多めでにんにく多めがオススメです。なるべく野菜の水分だけで作ると美味しいです。ズッキーニ、ローリエ大根入れても良いです。
