梅を扱うのが初心者の私が、納得いく美味しい梅シロップが３日でできました。氷と水で割って梅ジュースに。
このレシピの生い立ち
雑誌で見た梅シロップのレシピと調べたレシピを使って、自分なりの簡単初心者向けのレシピに。自分が初心者なので(笑)
材料
- 青梅 800g
- 砂糖（グラニュー糖等なんでも） 800g
- 酢 140cc
作り方
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1
梅のヘタを取る
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2
水に１〜２時間漬けアクを取る
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3
梅の水気をよく拭き取る
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4
金槌でトンと軽く叩き、割る（ガーゼを巻いた金槌を使う）
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5
タッパー等の保存容器に分量内の酢を少し入れて蓋をして振る。酢を行き渡らせる。殺菌
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6
砂糖、梅、砂糖と梅を砂糖に埋めるようにに漬ける。最後に酢を入れて保存容器を振りまぜる。
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7
漬けて３日間、途中何回か混ぜる。
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8
シロップと梅に分ける。梅は食べてみて苦味がなければジャムにでも。
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9
シロップは弱火で煮立たせないくらいで、１５分ほど煮てアクを丁寧に取る
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10
味見して苦味があれば、まだアクが残っているはずなので、アクがでなくなるまで火にかける。
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11
甘さが足りなければ、砂糖を加えて調整する。
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12
熱いうちに消毒した瓶に入れて冷まし、冷蔵庫へ。
コツ・ポイント
梅を使うといつも苦味が気になっていて、調べたら苦味は青梅のアクだとのこと。アクを丁寧に丁寧に取る事で苦味ないスッキリの梅シロップに。酢は、火を入れる事によりあまり感じません。
