ちょっと贅沢に刺身用のイカをネギ塩だれに漬けてささっとあぶる感じで合わせてみました。富山の自慢のイカで・・・
このレシピの生い立ち
地元の新鮮な海の幸をイカに・・・と思うと贅沢でも刺し身用を使おうと思いました。
イカそのものの美味しさがポイントなので、富山の甘いねぎをコラボさせてイカ自身に味付けして合わせてみました。
からっとした焼きそばが好評です。
材料
- マルちゃん塩焼きそば 2袋
- 刺し身用のいか １ぱい
- ネギ塩だれ
- ネギ １/３本
- 塩 小さじ1/3
- 酒 大匙2
- キャベツ ２５０g
- もやし １/２袋
- サラダ油 適宜
- トッピング用刻みのり 適宜
- 添付のソース １袋弱
作り方
-
1
①ネギ塩だれを作る
材料を混ぜてなじ ませる。
②イカの皮を剥き 短冊に切る。
③イカを①のネギ塩だれに漬けてお く。 -
2
④キャベツは大きめのざく切り。
焼きそばは袋から出してラップして２分電子レンジでチン。
もやしも袋から出す。 -
3
⑤フライパンに油を入れ、イカをたれごと入れさっとあぶる程度に加熱し、取り出しておく。
-
4
⑥油を足して、キャベツがなじんだらもやしを入れ焼きそばを入れて炒め添付のソースが絡まったらイカを戻してさっと合わせる。
コツ・ポイント
①イカの鮮度が命なので、加熱は控えめにして、柔らかいままいただきます。
②イカにネギ塩だれを絡める分添付のソースは半分以下で。
③焼きそばをレンジ加熱すると水分足さずに済むのでからっと仕上がります。
④野菜もイカも加熱は控えめでシャキッと。
②イカにネギ塩だれを絡める分添付のソースは半分以下で。
③焼きそばをレンジ加熱すると水分足さずに済むのでからっと仕上がります。
④野菜もイカも加熱は控えめでシャキッと。
