新鮮な十勝産小豆でサラダ用茹で小豆

ついつい遠ざかりがちな豆料理ですが、茹でて保存しておくと、お赤飯、サラダ、砂糖と塩を足して御汁粉、餡子と色々楽しめます。
このレシピの生い立ち
焦がさずふっくらとした小豆を手軽に作れる方法は無いだろうと炊飯器を使ったところ、スイッチを入れたら放っておけるので想像以上に簡単につくれました。

材料

  1. 小豆 1合
  2. 水 4合
  3. 塩 少々

作り方

  1. 1

    小豆はよく研ぎ、水で洗い流し炊飯器に入れ、分量の水を入れる

    • 新鮮な十勝産小豆でサラダ用茹で小豆作り方1写真
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    通常の炊飯コースに設定して炊く

    保温のまま30分ほど蒸らす。

    ※柔らかくなかったら、茹で汁ごと鍋に移して更に茹でる

    • 新鮮な十勝産小豆でサラダ用茹で小豆作り方2写真
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    ※うるち米１合、もち米2合、茹で上がり直後の小豆大さじ１～２、茹で汁2.5合塩、小さじ1/2とで簡単お赤飯にも出来ます。

  4. 4

    ※冷凍保存

    サラダなどのトッピングの場合、小豆を取り出し、1回で使い切れる分量に小分けにし、塩少々を馴染ませ冷凍保存する

    • 新鮮な十勝産小豆でサラダ用茹で小豆作り方4写真
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    ※御汁粉の場合

    茹で汁を捨て、お湯を2カップ加え柔らかくなるまで煮る。砂糖大さじ４～６、塩少々を加え調味する

コツ・ポイント

使っている炊飯器は、10合炊きの物です。

吹きこぼれないように、1カップ程度の小豆

加工が良いと思います。

炊飯器が小さい場合はおすすめしません。

豆と同量の砂糖と塩少々を加えてあんこに、水も加えてお汁粉にも加工出来ます。

Tags:

塩 / 小豆 / 水

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