新食感もち麦のがんもどき

健康・美容に良いとおなじみ「もち麦」のプチプチ食感をふんわり包みました♪このレシピの生い立ちヘルシー食材「もち麦」のいろいろな食べ方を試したくて考えてみました！がんもどきの中から現れる「もち麦」が出汁に溶けだし、スープとしても美味しく頂けました☆

1. もち麦（加熱前） 30g
2. 木綿豆腐 1丁350～400g
3. 人参 適量
4. みりん 100cc
5. 薄口醤油 100cc
6. 鰹だしの素 適量
7. 揚げ油 適量
8. 青ネギ 適量
9. 鰹節 適量

1. 1

   沸騰したお湯200ccにもち麦を入れ、時々かき混ぜながら20分程中火にかける。火が通ったらザルにあげ粗熱をとる。

2. 2

   3等分にした木綿豆腐を水を張った鍋に入れ、ひと沸かしさせたら、キッチンペーパーの上に並べ重しをし水抜きする（15分程）

3. 3

   ささがきにしたニンジンをボウルに入れ（お好みで他の野菜も♪）、豆腐も一緒に良く混ぜる。

4. 4

   もち麦を包みこむ様に、がんもどきを丸める。中央を軽くくぼませたら、180度の油でキツネ色になるまで回しながら素揚げに。

5. 5

   水600cc・みりん・薄口醤油・鰹だしの素を混ぜ火にかけ沸騰させたら、アクをとり出汁をつくる。

6. 6

   お椀に出汁とがんもどきを盛り、お好みで青ネギや鰹節を添えたら出来上がり☆

コツ・ポイントもち麦ならではのプチプチが、がんもどきの食感を良くします～♪ザルあげ後のもち麦を、薄口醤油を加えた鰹だしに漬け、下味をつくえると更においしさUPです。