新食感なめろうもちもちでシャキシャキ

漬けカツオのもちもち感と、たくあんのシャキシャキ感で絶妙な食感になります。お茶漬けにしても美味しいです。このレシピの生い立ちいつも作っている、なめろうに食感を加えたくてたくあんを混ぜてみたところ、漬けにしているカツオのもちもち感とシャキシャキ感が絶妙でした。

1. カツオ刺身 1/2柵
2. 生姜すりおろし 1/2かけ
3. ねぎ(みじん切り) 1/2本
4. 大葉（みじん切り） ８枚
5. たくあん（みじん切り） 大さじ２杯
6. ごま 大さじ１杯
7. みそ 大さじ２杯
8. ■醤油 100ml
9. ■酒 50ml
10. ■みりん 50ml

1. 1

   酒、みりんを煮出し冷ましたら醤油を加えて、カツオを約1時間ほど着けます。

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2. 2

   カツオをみじん切りにします。

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3. 3

   ねぎもみじん切りにします。

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4. 4

   大葉もみじん切りにします。

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5. 5

   たくあんにごまを混ぜてみじん切りにします。

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6. 6

   全てを混ぜ合わせて、生姜とみそを加えます。

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7. 7

   器に盛り付けて完成です！

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コツ・ポイントいちど全ての食材を刻んでから混ぜるのがコツです。カツオの代わりにマグロでも美味しいです。漬けにしているのでかつおはもちもちで味もついているので、少しの味噌で美味しくいただけます。