トロトロ茄子の春巻きとピリ辛ダレのさっぱりした水餃子と新米で中華定食！
このレシピの生い立ち
新米に合わせたおかず
材料
- 茄子 3本
- ピーマン 4個
- 鶏もも挽き肉 230g
- 鶏胸挽き肉 70g
- 醤油 小さじ3
- 豆板醤 小さじ2
- 擦り生姜 10g
- 片栗粉 適量
- 塩胡椒 適量
- キャベツ 適量
- ニンジン 適量
- 胡麻油 小さじ1
- 餃子の皮 4枚
- 山椒 適量
- ネギ 適量
- 厚揚げ 2切れ
- 椎茸醬 小さじ1
- 上湯スープ 200㍉
- 片栗粉 適量
- ご飯 1杯分
- 春巻きの皮 10枚
作り方
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1
茄子、ピーマンを細かく切って、鶏もも挽き肉
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2
塩胡椒、醤油小さじ2、豆板醤小さじ2、擦り生姜を加えて炒める。
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3
上湯スープを加えたら片栗粉でとろみ。
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4
あんは冷ましておく。
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5
今回は10本巻いて、3本揚げ
残りは冷凍ストック -
6
鶏胸ひき肉にキャベツ、ニンジン、胡麻油小さじ1、醤油小さじ1、塩胡椒を入れ混ぜ合わせて餃子の皮に包んで3分ほど茹でる。
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7
胡麻油、醤油、辣油、山椒、塩胡椒、ネギで作った合わせダレを水餃子にかける。
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8
付け合せの厚揚げに椎茸醬
コツ・ポイント
水餃子に入れるキャベツは茹でない
春巻きは冷凍ストックに
春巻きは冷凍ストックに
