漬け物好きの我が家でも１、２を争う人気のレシピ。ピリッとした生姜の辛さとシャキシャキ感が食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
ある天ぷら屋さんで売られている醤油煮が美味しくて自己流で再現してみました。
材料
- 新生姜 ３００ｇ
- Ａ醤油 ６０ｃｃ
- Ａみりん ２０ｃｃ
- Ａ酢 １５ｃｃ
- Ａ砂糖 ２５ｇ
- Ｂ塩昆布 ５ｇ
- Ｂ金ゴマ 適量
作り方
-
1
生姜はスプーンなどで皮をこそげ落とす。薄切りにし、繊維に添って千切りにする。
-
2
熱湯にさっとくぐらせたら
-
3
ザルに開けてしっかりと水気を切る。
-
4
Ａの調味料を鍋に入れて火にかける。
-
5
沸騰したら生姜を入れ、
-
6
煮汁がなくなるまで煮詰める。
-
7
Ｂを加えてひと混ぜしたら火を止める。
-
8
温かいご飯にのせてどうぞ。
-
9
おまけ。塩揉みした大根（２００ｇ）をかたく絞り、
-
10
醤油煮（３０ｇ）を合わせると
-
11
シャキシャキ感が増し、辛みも和らぐのでサラダ感覚で頂けます。
コツ・ポイント
６では焦げ付かないよう火加減に注意。
