新生姜の肉巻き

毎年、熊本県から新生姜を大量に頂くので、たっぷり新生姜を使って生姜焼きを作ろうと思い、肉巻きバージョンにしています。このレシピの生い立ちせっかく新鮮な新生姜をたくさん頂くので、色々な食べ方で頂きたくて、所々改良や工夫をしています。

1. 豚バラ肉 約200g
2. 新生姜 約300g
3. 大葉 16枚
4. 塩胡椒 各少々
5. 付け合わせ 好みの野菜
6. 水菜 2束
7. オリーブ油 大さじ1

1. 1

   豚バラ肉は長ければ半分に切り、2枚一組を８組作り、軽く塩胡椒をふるう。

2. 2

   新生姜はスプーンで軽く皮をこそげ、さっと洗い千切りにし、等分にしておく。大葉は洗い茎を切り落とし、2枚一組にする。

3. 3

   ①に②の大葉を乗せ、等分にした新生姜を乗せ、しっかり巻く。

4. 4

   フライパンにオリーブ油の半量を敷き、③の肉の巻き終わりを下にして並べ、中火に熱して転がしながら焼き付けていく。

5. 5

   ④の肉を取り出し、フライパンをさっと拭いて、残りのオリーブ油を熱して、付け合わせの野菜、(今回はほぐした舞茸)を焼く。

6. 6

   水菜を洗い食べやすい長さに、⑤の肉は半分に切る。皿に⑤の野菜、水菜を敷いてその上に半分に切った肉を盛り付ける。

7. 7

   残ったフライパンに、醤油みりんを熱し、たれを作ったり、ポン酢や焼肉のたれ等で頂いても。

コツ・ポイントバラ肉は指で広げ、幅を出すと巻きやすいです。新生姜なら辛味が少ないので、そのまま巻いても余熱で蒸され、食感も残るので楽しいです。