ナマのまま漬けます。漬けておけば、いろいろ活用できます
このレシピの生い立ち
✿これは、ショウガがたくさん採れて、その保存法をさがしていたところ、ラッキョウ酢にショウガもOKとの説明があったので、やってみて、とてもおいしく定番になりました。差し上げても喜ばれました。
材料
- 大生姜 １個
- らっきょう酢 ひたひた １カップ程
作り方
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1
大生姜をよく洗って残った皮を取り除き、
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2
スライサーで（薄めに）スライスする
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3
軸はそのまま漬けると赤く染まります。
保存袋に入れて空気は抜く。 -
4
１週間で、ほんのり桜色になって、冷蔵庫に保管して使ってゆく。
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5
まるごと漬けてもおいしいです。
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6
❖細く切ってキュウリモミと和える
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7
❖焼き魚に大根おろしとともに添える
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8
はじっこなどは冷凍しておいて、煮物などに使います
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9
漬け汁で、大根を漬けました。
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10
2014年は、採る時期が遅くて、芯がでました。大生姜を漬ける場合は、早採りがよいとわかりました。
コツ・ポイント
✿スライサーは指もスライスしないように気をつけてくださいね♡
