新生姜の甘煮

自分で言うのもなんですが、つい食べ過ぎてしまいます。このレシピの生い立ち友人がいつも新生姜の佃煮を作ってくれます。それをアレンジしてお茶うけになるよう甘めに作りました。

1. 新生姜 500ｇ前後
2. 氷砂糖 200ｇぐらい
3. うすくち醤油 大匙2
4. こいくち醤油 大匙1

1. 1

   新生姜は出来るだけ薄く切る。アクを抜くために２度茹でこぼす。鍋にひたひたの水と氷砂糖を入れ火にかける。

2. 2

   氷砂糖が溶けたら薄口しょうゆを入れ蓋をしてことこと弱火で煮る。煮汁が半分ぐらいになったらこいくち醤油を入れ更に煮詰める

3. 3

   煮汁がほとんどなくなったら火を止める。

コツ・ポイントひたすら煮詰めるだけです。砂糖の量を減らし醤油を増やすとおかずにちょうどいいです。