新生姜とミョウガの梅酢ピクルス

ミョウガと梅酢が反応して、綺麗なピンクの甘酢漬けになっています。
このレシピの生い立ち
解体されたミョウガが、ひとパック88円で売られてたので、梅酢に漬けようと思いました。新生姜も出回っていたので、一緒に漬けました。

材料

  1. ミョウガ 170g
  2. 新生姜 2片かっこ(130g)
  3. 米酢 100cc
  4. はちみつ 大さじ1
  5. 薄口醤油 小さじ1
  6. 小さじ1/4
  7. 梅酢 20cc

作り方

  1. 1

    ミョウガ、新生姜は丁寧に泥を洗い落とす。

  2. 2

    新生姜は、薄皮の茶色くなって固いところだけ取り、1ミリ弱くらいの薄切りにする。

  3. 3

    ミョウガは、食べやすいようにきる。今回は、バラバラになったミョウガだったので、そのまま。

  4. 4

    米酢、はちみつ、薄口醤油、塩、梅酢をホーローなど酸に強い材質の鍋にいれ混ぜて火にかける。

  5. 5

    ひと煮立ちしたら火を止め、ミョウガと新生姜をいれる。再び、ひとたち煮立ちさせて火を止め、冷ます。

  6. 6

    半日すると、だんだん色が濃くなります。写真は、丸一日たったもの。

コツ・ポイント

梅酢は、「白梅酢」という紫蘇の色が付いてないほうが、ミョウガのピンクが出てきて綺麗です。

1歳半未満のお子さんは、はちみつは食べられませんので、きび糖などで作ってみてください。

Tags:

*はちみつ / ミョウガ / / 新生姜 / 梅酢 / 米酢 / 薄口醤油

これらのレシピも気に入るかもしれません