家族が市販の物よりコレがいい！と言ってくれる『がり』です。
このレシピの生い立ち
市販の物は「嘘っぽい味がする。」と言うので、生姜大好きな子供達が、安心してたっぷり食べられる様にと作りました。
色々な作り方をしましたが、ずっとこのレシピに落ち着いています。
材料
- 新生姜 400g
- 水 500ml
- 塩 大匙1
- 米酢 大匙1
- ●米酢 200ml
- ●きび糖（砂糖） 70g
- ●塩 小匙1
作り方
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1
新生姜は、スプーンで表面の変色している部分をこそげ取り、先端の赤い部分を切り落とし、繊維に沿って薄切りにする。
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2
ボウルに水・塩を入れてよく混ぜ、1を加えて5分おく。
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3
赤い部分で鮮度のいいものは取っておく。
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4
小鍋に●を入れ、一煮立ちさせておく。
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5
鍋に湯を沸かし、水気を切った2を加えて2分茹でて、ザルにあげる。
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6
5の粗熱が取れたら、水分を絞る。ボウルに酢と共に入れて全体に揉み込み、水気をよく絞る。
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7
煮沸消毒した保存瓶に3・6・4を加える。冷蔵庫で保存する。
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8
2日目頃から食べられます。
コツ・ポイント
生姜は出来るだけ薄く切って下さい。
