新生姜できれいなピンクのシロップ。我が家では、絞りかすをジンジャークッキー(レシピID:20867401)に再利用します。
材料
- 新生姜 280g
- 砂糖 280g
- レモン汁 30ml
作り方
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1
水洗いした新生姜をスライスし、鍋にいれる。
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2
1の鍋に砂糖を入れ、よく混ぜる。そのまま30分ほど放置。
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3
浸透圧で水分が出たら火にかけ、煮たったらたまにかき混ぜながら弱火で20分ほどじっくり火を通す。
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4
火をとめ、レモン汁を加える。
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5
荒熱が取れたら漉して、消毒した保存容器に入れる。
コツ・ポイント
浸透圧でエキスを抽出するので、新生姜と砂糖は同量で。
