新玉ネギとカツオのたたき漬け丼

万能醤油ダレが美味しく出来たので、丼物をいろいろやっていた内の一品です。このレシピの生い立ちカツオのたたきはどうしてもほろ苦さが口に残ります。万能醤油ダレは、それも全部まろやかに包んでくれて美味しく食べられるのではないか？という予測で作ってみました。

1. カツオたたき 4切れ程
2. 万能漬けタレ 適量
3. 新玉ネギ 2/1
4. 水 適量
5. 塩 ふたつまみ
6. アスパラ 1〜2本
7. 豆苗 適量
8. 漬物2種(市販) 適量
9. ニンニク ひとかけ
10. 生姜 ひとかけ
11. 刻み海苔 適量

1. 1

   新玉ネギをスライスして水漬けしておく（2・3回水を入れ替えると辛みが薄くなります。置いておくのは30〜1時間程)
2. 2

   カツオのたたきの上から、万能醤油漬けダレを浸るくらいにいれる(30〜1時間程)
3. 3

   市販の漬物2種を用意、赤い方だけみじん切りにする(緑の方は元からみじん切りのものでした)
4. 4

   漬物2種、刻みニンニク、刻み生姜を混ぜておく
5. 5

   水に塩をふたつまみ入れ、アスパラを2分茹でた後に、そこへ豆苗を入れ30秒ほど茹で、ザルへ(茹で時間トータルで3分弱)
6. 6

   ご飯をよそい、玉ねぎ、豆苗、アスパラ、薬味系を盛り付ける
7. 7

   残りの空いている部分にカツオのたたきを盛り付け、刻み海苔をのせて、たたきを漬けていたタレをぶっかけたら完成

コツ・ポイントニンニク多めが好きなので、個人的にニンニク増量追いがけをして食べたら尚美味しかったです♪漬物の酸味でさっぱりとした仕上がりになるのもポイントです。