新玉ねぎの芯の部分の糠漬け

甘くて食感が良い漬物です。

1. 新玉ねぎ 適量
2. 糠床（万能酵母液入り） 適量

1. 1

   半分に切り、芯の部分をぬか床に漬けました。青唐辛子の醤油漬けを乗せました。
2. 2

   これは新玉葱の中心の部分を切らないで糠漬けにしました。冷蔵庫保存なので、4日かかりました。天地は深めに切っています。
3. 3

   醤油を一滴。
4. 4

   中心の部分を残す剥き方。「少量使いたいときに便利な玉葱の剥き方」レシピID : 20850670
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   新玉葱の外周りで作った発酵玉葱。横切りで圧さ6㎜位にしました。レシピID : 20949384

コツ・ポイント2は丸のまま漬けましたが、半分に切ったほうが漬かりやすくて良いと思いました。