新玉ねぎの白だし煮

旬の新玉ねぎを使った、シンプルな煮物です。素材の味を楽しめます。このレシピの生い立ち旬の新玉ねぎを、なるべく素材の味を活かしたいと思い、白だしで煮てみました(^^)

1. 新玉ねぎ（大） 1個
2. 人参（中） 1本
3. 高野豆腐（作り方⑦参照） 25g
4. 刻みネギ 適量
5. 【調味料】
6. 白だし 大さじ3
7. 砂糖 大さじ2/3
8. めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1

1. 1

   人参は、薄めの半月切りにします。玉ねぎは、芯をつけたまま半分に切り、6等分にします。（全部で12等分）

2. 2

   鍋に人参・水350mlを入れフタをして中火で煮立てます。

3. 3

   煮立ったら弱火にし、フタをしたまま7分くらい煮ます。

4. 4

   新玉ねぎを加え、再びフタをし弱めの中火で5〜6分煮ます。

5. 5

   調味料を入れ、煮立ったら高野豆腐を入れます。

6. 6

   弱めの中火で5分位煮て、刻みネギを乗せて完成です!

7. 7

   今回、こちらの高野豆腐を使いました。小さくカットされ水戻しの必要がなく、火の通りも早いです。

コツ・ポイント新玉ねぎは柔らかいので、芯も使い、さっと煮るのがポイントです。高野豆腐は、調味料を入れずに煮ると溶けてしまうので、先に調味料を入れて下さい。お好みできのこ類を足したり、最後にゴマ油を回しかけても◯です。