新玉ねぎの和風タルタルで白身魚フライ

GWが始まって、人が集まったり、ちょっとした食事会などがありますね。そんな時、こんなお料理とビールでおもてなしがお薦め。このレシピの生い立ち白身魚のブツをフライにしたら、醤油やソースじゃ味気ない。休日にオリジナルタルタルで揚げたての白身魚フライとビールで！野菜いっぱいのタルタルでさっぱりと。季節の新玉ねぎをた～っぷり入れて。酸味・まろみ・香りものをバランスよく混ぜて。

1. 白身魚（かじき・ぶつ） 200～300g
2. 塩コショウ 少々
3. 卵・小麦粉 １個・大さじ２杯
4. パン粉 適宜
5. グレープシードオイル 揚げ油として使用
6. ◎新玉ねぎ １個
7. ◎きゅうりのキューちゃん ふたつまみ
8. ◎セロリ 少々
9. ◎大葉 １束
10. ◎パセリ 少々
11. ◎茹で卵 １個
12. ◎オリーブオイル 大さじ１
13. ◎ビネガー 大さじ１
14. ◎塩コショウ 少々
15. ◎醤油 ２～３滴
16. ◎マヨネーズ 大さじ４杯

1. 1

   白身魚をぶつ切りにし、塩コショウして10分置く、小麦粉と卵を一緒に溶き、魚を混ぜ、パン粉を付け揚げる。

2. 2

   きつね色になるまで揚げる。（大体3分くらい）

3. 3

   タルタルにする材料は全てみじん切りにする。新玉ねぎは３分ほど水にさらして辛みをトル。

4. 4

   水気を切った玉ねぎと具材を入れ、調味料（オイル・ﾋﾞﾈｶﾞｰ・塩コショウ・マヨネーズ・醤油）を混ぜ合わせる。

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   揚げた白身魚フライを盛り付け、タルタルを別の器に盛って出来上がり。

コツ・ポイント新玉ねぎはみじん切りにして、水でさらす時は短時間で。3分ほどでOKです。水気はしっかり切って。べちゃべちゃにならないように。マヨネーズだけだと、味に深みが出ないので、オリーブオイルとビネガーをプラス。ない場合はレモン汁でもOK。