新玉ねぎの和風アチャール〜免疫力向上に

玉ねぎにはビタミンCや抗酸化物質が含まれており、免疫システムを強化する助けとなります。季節の変わり目の食欲不振にも。このレシピの生い立ちインド料理についてくるアチャールを日本の香辛料を使って作れないかと、いろいろ試行錯誤。この味が自分に1番しっくりきました。

1. 新玉ねぎ 1個
2. 塩 小さじ2
3. オリーブオイル 大さじ1
4. 梅酢 大さじ2
5. 甘酒 小さじ1
6. 七味唐辛子 小さじ1

1. 1

   玉ねぎを薄くスライスして、塩で揉み、15分くらいおく。
2. 2

   オリーブオイル、梅酢、甘酒、七味唐辛子を合わせておく。
3. 3

   ①の玉ねぎをよく搾り（搾り汁に苦味があるので搾り汁は捨ててください）、②の合わせ調味料の中に入れて1晩漬け込む。

コツ・ポイント１日くらい冷蔵庫で寝かせると味が馴染み始める。混ぜて直ぐでも食べられるが、2日ぐらい経ってからだと味にまろみが出て美味しい。