新玉ねぎのポタージュ

玉ねぎ1個と3／4個を2〜3cmくらいのくし形に切る。

1／4個は具材用に薄切りにします。

にんにくは粗みじんに。

鍋にオリーブオイルを温め、①のくし形玉ねぎとにんにくを投入。

★を加え、透き通るまで中火で炒める。

②に被るくらいの水を入れ、フタをして中火で煮る。煮立ってきたら少し火を弱めてやわらかくなるまで煮込む。

玉ねぎがやわらかくなったら、ローリエを取り出してミキサーにかける。

ハンドブレンダーがあればそのまま鍋でできて便利です。

なめらかになったらローリエを戻し、①の具材用玉ねぎを入れる。

ガラスープの素、塩を加えて弱火で煮込む。

玉ねぎがやわらかくなったら、牛乳を加えてできあがり。

オリーブオイルやコーヒーミルクを垂らしてどうぞ。