新玉ねぎのブランマンジェ

美味しいですよ。白ワインやシャンパンに合います。このレシピの生い立ち軽井沢のイタリアンで食べて、美味しかったので作ってみました。

1. 新玉ねぎ ２個
2. 生クリーム １５０ｃｃ
3. 水 １００ｃｃ
4. ゼラチン ５ｇ
5. クミンパウダー 適量
6. コンソメキューブ １個
7. オリーブ油 大さじ１
8. 小分けバター １個
9. レモンバームの芽 ４

1. 1

   玉ねぎをスライスして、レンジで６分、オリーブ油とバターで焦がさないように飴色になるまで炒める。

2. 2

   途中、クミンを入れておく。１００ｃｃの湯にコンソメ、ゼラチンを入れ、溶かしておく

3. 3

   ミキサーに玉ねぎ、湯、をいれなめらかになるまでやったら、生クリームを入れ、さらにミキサーにかける。器やグラスに流し入れる

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   ラップして冷蔵庫で固める１、２時間はかかると思います。

コツ・ポイントなめらかさが命なので、水の量、ゼラチンの量を調節してください。ちなみに総量３００ｃｃでゼラチン５ｇだと少しなめらかって感じですね。