新玉ねぎのパンナコッタ

ビールに合います。

1. 新玉ねぎ ２００ｇ
2. 生クリーム １００ｍｌ
3. 粉ゼラチン ３～５g
4. 塩コショウ 各少々
5. 鶏ガラスープの素 1/4カップ
6. ヴァージンオリーブ油 大１
7. ﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟー 適量

1. 1

   新玉ねぎは皮ごとホイルで包んでオーブントースター等で柔らかくなるまで焼く。

2. 2

   ①の皮をむき、ざく切りにして、鶏ガラスープ、塩コショウと一緒にミキサーで攪拌する。

3. 3

   ②を鍋に入れて煮立て、水大さじ１で湿らせたｾﾞﾗﾁﾝを加えて溶かし、グラス等に流し入れる。

4. 4

   ③に生クリーム、ヴァージンオリーブ油を加えて混ぜ合わせ、ラップして冷蔵庫で冷やし固め、ピンクペッパーを飾る。

コツ・ポイント新玉ねぎは、皮ごと焼きいも用の石入り磁器に入れ、レンジで8分位加熱してトロットロにしました。生クリームは乳脂肪分35パーセントのを使いました。