新玉ねぎを使ってスパニッシュオムレツを作ってみました。新玉ねぎの甘さとじゃがいもの甘さが絶妙です。
このレシピの生い立ち
以前簡単じゃがいもスパニッシュオムレツをつくりました。スペインではこのトルティーヤ（オムレツ）に玉ねぎを入れる家庭もあります。今回新玉ねぎを使いましたが普通の玉ねぎでも美味しく作れます。
材料
- 新玉ねぎ 中１／２個
- じゃがいも ５個
- 卵 6個
- オリーブオイル 大さじ６
- 塩 小さじ１
作り方
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1
新玉ねぎは、１cm程度にスライス。じゃがいもは半分に切って５mm程に切る。フライパンにオリーブオイル大さじ４を入れる。
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2
最初中火で1分、焦がさないように時々かきまぜながら蓋をして弱火で15分程炒める。
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3
ボールに卵を溶き軽くかき混ぜておく。じゃがいもと新玉ねぎが十分油を吸って柔らかくなったら火を止めて、ボールに移す。
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4
ボールに塩を加えてよくかきまぜる。フライパンにオリーブオイル大さじ１をひき、ボールの具を入れる。
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5
最初中火で1分、蓋をして弱火で4分炒める。フライパンよりも大きめな大皿で全体をひっくり返す。
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6
空になったフライパンにオリーブオイル１を引き、中火で、大皿の具材をそのまま流しこむ。フォークを使ってヘりや表面を整える。
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7
蓋をして弱火で5分炒めて、５と同じく大皿にひっくり返して出来上がり！
コツ・ポイント
フライパンは焦げ付かない物を使いましょう。ここではティファールを使用。鉄のフライパンなら具材を入れる前によく熱してから入れると、焦げ付かずに簡単に裏返しが出来ます。６でコメントしました様に、フォークでへりや表面のデコボコを整えて仕上げます。
