新玉ねぎと青ネギのドレッシング

玉ねぎと青ネギたっぷりで、食べるドレッシングです！！このレシピの生い立ち太ネギをたくさんもらったので、旬の新玉ねぎと合わせて大量消費しようと思い、考えました。

1. 新玉ねぎ 200〜300g
2. ネギの青いところ 新玉ねぎの半分量
3. にんにく 1片
4. リンゴ酢(無ければお酢) 大さじ4(60ml)〜
5. オリーブオイル 大さじ5(75ml)〜
6. 塩麹 20g〜
7. 砂糖 30g〜
8. 胡椒 好みで

1. 1

   新玉ねぎと青ネギをザク切りにする。にんにくは皮を剥き、半分に切って芯を取っておく。

2. 2

   1をフードプロセッサー、もしくはミキサーに入れて大まかにみじん切りになるまで撹拌する。

3. 3

   オリーブオイル以外の材料を入れて撹拌する。滑らかになったら、オリーブオイルを入れてさらに撹拌する。

4. 4

   味見し、胡椒を入れる。塩分などを調整して完成！！作りたてよりも、1〜2時間置いた方がネギの辛味も和らいで味が馴染みます。

コツ・ポイントほぼ新玉ねぎとネギなので、サラダに遠慮なくたっぷりかけて食べています。塩分は塩麹を使いましたが、塩でももちろん大丈夫です。塩麹の塩分量にもよりますが、3分の1から入れてみてください ^ ^